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La souris d’agneau aux épices

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La souris d’agneau aux épices

Initialement je vous ai posté cette recette il y a trois années dans le cadre d’un article dédié à une St Valentin gourmande. Mais à l’époque je n’étais pas tellement calée en photos culinaires et ça ne donnait pas spécialement envie. Aujourd’hui c’est bel et bien moi qui ai réalisé et photographié ce délicieux mets [comme tous les plats depuis quasi deux années (comme le temps passe vite c’est fou)]. J’espère qu’ici il vous mettra l’eau à bouche… Et surtout testez la, vous n’aurez jamais dégusté une souris d’agneau aussi délicieuse… Elle vous emmènera directement au Maroc ou en Inde, c’est vous qui choisissez…
La souris d'agneau aux épices | LovaLinda | Blog Cuisine Photo
Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 2 souris d’agneau
  • 400 g de petites pommes de terres rattes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 càc de ras el hanout
  • 1/2 càc  de cumin en poudre
  • 1 càc de curry
  • 1 pointe de couteau de safran
  • 1 bouquet garni
  • 2 càc de miel
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • poivre
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et, à feu vif, saisir les souris sur toutes leurs faces. Cette opération prendra au moins dix minutes. Réservez-les souris, éliminez la graisse.
À leur place, faites revenir l’oignon haché 2 minutes sur feu doux, saupoudrez des épices sauf le safran, mélangez et remettez les souris dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon, l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu très doux en retournant les souris 2 fois en cours de cuisson. Ajoutez dans la cocotte les petites pommes de terre pelées et poursuivez la cuisson 15 minutes. La viande va lâcher du jus et donner une petite sauce plus qu’agréable. Réservez la viande et les pommes de terre. Filtrez le jus de cuisson et reversez-le dans la cocotte propre, ajoutez le safran et le miel. Poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvrir pour que le jus réduise et épaississe.
Dressez avec la coriandre fraiche et servez chaud !

Photos by LovaLinda
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WRITTEN BY:

Lovalinda c'est moi Linda une globe-trotter, qui depuis le 1er août 2011 met en ligne ici son bloc-note mode et beauté, son carnet de cuisine et le journal de ses voyages et sorties. Des passions qui vous veulent du bien !

  • Vanessa
    REPLY

    Coucou, aurais tu une bonne adresse où tu prends ta viande sur Marseille ? Ta souris d’agneau fait saliver

    05/03/2015

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