La mousse au chocolat et framboises
Je crois que cette semaine les gourmandises de Julia vont avoir un goût de framboises… Il faut dire que la belle cuisine ce fruit très souvent et le résultat est à chaque fois exceptionnelle. Je sais que la saison idéale de consommation de la framboise est de mai à septembre, mais avec l’été indien qu’on connaît on peut toujours en trouver sur les étales de nos primeurs. Et puis sinon faites comme moi : congelez-les ! Elles gardent toutes leurs vertus santé et vous raviront toute l’année.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 300g de chocolat noir corsé
- 40cl de crème liquide très froide
- 50g de beurre
- 250g de framboises
- Des pailles d’or
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Ajoutez 10cl de crème liquide, puis le beurre et faites fondre le tout au bain-marie (j’ai appris lors d’un récent atelier qu’un saladier en inox facilite la fondue).
Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat.
Émiettez grossièrement les “paille d’or”, réservez quelques framboises pour la déco et écrasez à la fourchette le reste.
Montez les verrines en alternant une couche de “paille d’or” et quelques framboises hachées, puis une couche de mousse au chocolat. Recommencez l’opération une fois.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Disposez les framboises restantes.
Et voilà, y’a plus qu’à déguster.
Photo by Julia Vale M
