Le tiramisu de pamplemousse
En bouffe j’ai les mêmes TOC qu’en fringues : quand j’ai trouvé un truc qui me plait je le décline à toutes les sauces et dans tous les coloris. Du coup je trouve que la crème au mascarpone du traditionnelle tiramisu se marie avec tout. Pour cette fin d’année d’ailleurs elle est idéale pour la réalisation de nos verrines. D’abord c’est facile à faire, ensuite elle se garde très bien au frais pendant quelques heures donc on peut la préparer à l’avance et elle se marie avec tous les sirops et tous les ingrédients…
Cette recette est inspirée de celle du livre “Mamma miam !” mais sans alcool. Ben oui j’aime quand la fête est plus folle ;)
Pour 4 verrines
Préparation : 35 min
Ingrédients :
- 2 pamplemousses roses
- 200 g de crème fluide
- 200 g de mascarpone
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 20 cl d’eau de rose
- 60 gr de sucre
- 10 cl de sirop de rose
- des feuilles de menthe fraiche
Préparation :
Pelez à vif les pamplemousses : éliminez la peau extérieure et la peau blanche à l’aide d’un couteau, puis prélevez les suprêmes (c’est à dire retirez les quartiers de pamplemousse au couteau). Faites-le au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus.
Déposez au fond des verrines la moitié des suprêmes de pamplemousse, en les dressant contre la paroi pour qu’il restent visibles après le remplissage avec la crème et réservez au frais.
Dans un autre saladier, mettez la crème et le mascarpone bien froids et montez-les à l’aide d’un batteur électrique, lorsque la crème est bien ferme, ajoutez le sirop de rose et continuez à battre. Lorsque la crème se raffermit de nouveau, ajoutez le sucre.
Placez un tiers de la crème au sirop de rose au fond des verres et lissez à la cuillères.
Versez l’eau de rose dans l’assiette creuse avec le jus de pamplemousse.
Roulez rapidement les biscuits rose de Reims un par un dans l’eau de rose au jus de pamplemousse et tapissez le verre avec les boudoirs, puis ajoutez de la crème sur la rangée de boudoirs.
Renouvelez l’opération en montant une rangée de suprêmes contre la paroi de la verrine, de la crème et des biscuits, et terminez par une couche de crème.
En décoration, placez sur chaque verrine un suprême de pamplemousse et piquez de feuilles de menthe.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler.
