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Le tartare de fraises et pistaches

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Le tartare de fraises et pistaches

En Australie (d’où je vous écris) c’est la pleine saison des fraises, en France ça va arriver très bientôt (promis). L’occasion de vous partager cette recette fraiche et sucrée d’un mélange bien connu entre le fruit rouge et la pistache mais qui associé à l’eau de rose offre une saveur unique.
À savoir que la recette peut être encore plus rapide et sans cuisson si vous remplacez le sirop fait maison ici par un sirop de canne mêlé à du jus de citron, la cardamome écrasé et l’eau de rose.

Le tartare de fraises et pistaches  | LovaLinda | Blog Cuisine Photo

Pour 4 personnes comptez 15 minutes de préparation, 5 de cuisson et 1h de réfrigération

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 1/2 citron
  • 75 g de pistaches décortiquées non salées
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 1 càs d’eau d’eau de rose (ou fleur d’oranger selon vos stocks)
  • 3 gousses de cardamome
  • 8 brins de menthe fraîche

Préparation :

Portez à ébullition 15 cl d’eau avec le jus d’un demi citron, le sucre et la cardamome. Laissez cuire 5 mn jusqu’à obtenir un sirop léger. Laissez refroidir 1h au frigo.
Rincez les fraises et épongez-les. Équeutez et taillez-les en dés. Nappez-les du sirop filtré et d’eau de rose.
Concasser la moitié des pistaches et ciselez la moitié des feuilles de menthe fraîche. Ajoutez aux fraises.
Placez un cercle en métal sur une assiette à dessert creuse, remplissez-le de tartare. Tassez légèrement, retirez le cercle en douceur. Décorez de pistaches entières et de menthe.
Réalisez ainsi les autres tartares et servez frais.

Photos et réalisation by LovaLinda

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WRITTEN BY:

Lovalinda c'est moi Linda une globe-trotter, qui depuis le 1er août 2011 met en ligne ici son bloc-note mode et beauté, son carnet de cuisine et le journal de ses voyages et sorties. Des passions qui vous veulent du bien !

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