La tarte tatin aux figues
Ceux qui me suivent depuis des lustres savent que la figue est mon fruit préféré. Attention, je sais que je dis ça pour nombreux d’entre eux, mais la figue demeure mon top 1 de tous les temps. Entre son look, sa texture et ses saveurs elle a tout ce que j’aime. Et d’ailleurs en préparant ces petites tartelettes tatin je me suis demandée pourquoi j’ai attendu aussi longtemps avant d’élaborer ce dessert, puis je me suis souvenue que rares sont les fois où les figues que j’achète arrivent vivantes à la maison… Du coup pour les ingrédients de cette recette je recommande des fraiches mais en vrai j’ai utilisé un bocal de figues Dulce de Higo où je n’ai même pas eu besoin de cuisiner le sirop… Ce qui a fait la recette tout aussi bonne, mais surtout clairement plus courte…
Pour 6 personnes, comptez 15 minutes de préparation et 45 de cuisson
Ingrédients :
- 450 g de figues pas trop mûres
- 200 g de sucre semoule
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl d’eau
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf entier
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Rincez les figues et séchez-les bien.
Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre balsamique et l’eau dans un moule à tarte Tatin.
Une fois le caramel légèrement brun, réservez-le hors du feu.
Pendant ce temps, enlevez la queue des figues et faites une incision en croix sur la tête.
Disposez uniformément les figues sur le caramel encore chaud, tête côté caramel.
Couvrez avec le disque de pâte.
Dorez le feuilletage au pinceau avec l’œuf préalablement battu avec 1 pincée de sucre.
Enfournez 40 mn environ.
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement, démoulez-la en décollant les bords avec la pointe d’un couteau.
Servez tiède avec une quenelle de crème fouettée, légèrement citronnée ou une boule de glace vanille.
Réalisation et Photos par LovaLinda
