La panacotta au lait d’amandes

La panacotta au lait d’amandes

Une panacotta sans aucun ingrédient animal, oui oui c’est possible et je l’ai réalisé ici ! Ni crème fraîche, ni lait de vache ni gélatine mais que du végétal évidemment. Il parait que c’est bien plus digeste mais moi j’ai surtout trouvé que c’était bien meilleur !

Pour 6 personnes, comptez 15 mn, 16 de cuisson et 1h de repos

Ingrédients :

• Pour la crème :
  • 250 g de lait d’amandes (ici j’ai utilisé le Bj
  • 50 g de sucre blond Bio
  • 1 cuillère à café rase d’agar agar
  • 250 g de crème d’amande
• Pour le coulis de framboises :
  • 300 g de framboises (surgelées ou fraîches)
  • 10 g de sucre vanillé
  • 40 g de sucre blond

Préparation :

Dans une casserole, mettez à chauffer le lait, le sucre et l’agar agar. Laissez bouillonner 1 minute tout en mélangeant. Hors du feu, ajoutez la crème d’amande, puis versez dans des verrines ou des moules en silicone et laissez tempérer.
Pour le coulis, placez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
Pour finir placez les panacotta au frigo au moins une heure pour la prise des crèmes. Au moment de servir, versez le coulis de framboises sur le dessus, déposez la panacotta et décorez avec des framboises fraiches.

Photos by LovaLinda