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Les muffins anglais au poulet, pesto et œuf mollet

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Les muffins anglais au poulet, pesto et œuf mollet

Ca va faire des mois, carrément des années, que j’ai posté sur les réseaux sociaux cette photo d’un mes mets créés et préparés par mes soins sans jamais partager la recette. Pas bien ! Il faut dire que c’est un sacré micmac ce plat car il implique plusieurs préparations puisqu’il est une combinaison de plusieurs recettes de la veille. Mais comme je ne suis pas une égoïste et qu’il est aussi bon qu’il est beau voici le détail simplifié. Elle est pas belle la vie sur lovalinda.fr ?

le-muffin-anglais-au-poulet-caramelise-et-oeuf-mollet-servi-avec-carottes-et-potatoes-lovalinda-blog-cuisine-recettes-entree-plat-brunch-photographie-culinairePour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 muffins anglais
  • 120 ml (8 c. à soupe) de pesto vert
  • 4 œufs
  • 4 petite portions de poulet cuit, tranché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra pressée à froid
  • 2 oignons moyens
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 branches de basilic frais haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème type St. Môret
  • sel et poivre du moulin (1/2 c. à thé pour chacun)
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • pour servir : ciboulette fraiche

Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les
Chauffez l’huile d’olive à feu doux-modéré. Ajoutez les tranches d’oignons; faites dorer, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de miel, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
Retirez le couvercle et augmenter le feu à modéré-vif. Ajoutez le sel et le poivre et remuez.
Ajoutez le poulet cuit, le basilic et l’ail. Sautez encore 5 minutes en remuant souvent.
Séparez les muffins anglais et grillez-les légèrement.
Étalez de fromage à la crème et de pesto sur chaque moitié des muffins anglais. Divisez le poulet et les oignons caramélisés entre les muffins et les saupoudrer de parmesan.
Le temps de la cuisson des œufs mollets vous pouvez mettre les muffins au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparez les œufs : faites les cuire dans de l’eau bouillante durant 5 minutes (pas plus, pas moins)
Écalez les œufs tout doucement pour ne pas les percer, déposez-les sur les muffins, arrosez d’huile d’olive, fleur de sel et poivre, puis enfin décorez de ciboulette fraîche.
Servez immédiatement !

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Réalisation et Photos par LovaLinda

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WRITTEN BY:

Lovalinda c'est moi Linda une globe-trotter, qui depuis le 1er août 2011 met en ligne ici son bloc-note mode et beauté, son carnet de cuisine et le journal de ses voyages et sorties. Des passions qui vous veulent du bien !

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