Les verrines lapones
Je suis une dingue d’œufs de saumon. Mais attention, uniquement les œufs de très bonne qualité qui explosent en bouche en rappelant subtilement l’océan… Ceux de Petrossian par exemple sont mon caviar rouge préféré…
Du coup je trouve que cette verrine à déguster à la cuillère avec sa crème aux accents nordiques me laisse penser qu’elle est le secret de l’apéritif du Père Noël… Préparez, savourez, jouissef et sans vous en rendre compte vous vous retrouverez l’esprit devant un bon feu de cheminée aux pays des Samis.
Pour 6 verrines
Ingrédients :
- 1 demi concombre
- 20 cl de crème fraiche entière
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 citron jaune
- 60g d’œuf de saumon
- Sel du moulin
- 2 branches d’aneth
Préparation :
Pendant au moins 30 minutes mettez au congélateur votre saladier et votre fouet qui serviront à monter la chantilly.
Râpez le concombre, salez-le.
Pressez le citron.
Déposez dans 6 petits verres 2 cuillères à soupe de concombre râpé.
Laissez reposer au frais.
Montez la crème fraiche entière en chantilly, finissez en la battant avec le gingembre et le jus du citron.
Recouvrez de crème fraiche battue en chantilly souple et parfumée de gingembre en poudre et de jus de citron.
Couronnez chaque petit verre d’oeufs de poissons et d’une pointe d’aneth.
Servez très frais
