La soupe Mulligatawny
C’est encore une fois grâce au magazine Elle (clairement ma bible culinaire) que j’ai découvert cette recette anglo-indienne qui m’a permis de varier les soupes complètes du mois de Ramadan dernier. Alors est-ce parce que je ne suis jamais allée en Inde que je ne connaissais pas ?! En tout cas quel dommage de passer à côté car vraiment elle est un régal qui me ferait presque définitivement oublier ma chorba chérie.
À noter qu’une version végétarienne est possible, il suffit d’oublier le poulet et de remplacer son bouillon par un bouillon de légumes !
Pour 4 personnes comptez 15 minutes de préparation et 45 minutes de temps de cuisson
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 2 carottes
- 2 patates douces
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 100 g de riz basmati
- 50 g de lentilles vertes
- 1 bocal de sauce tikka masala (340ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 l de bouillon de poulet
- pour servir :
- 1 pomme Granny Smith moyenne, pelée, évidée et émincée
- 4 cuillères à soupe de crème à fouetter
- 2 brins de coriandre fraiche
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
- du piments frais (ici anneaux de feu)
Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-élevé.
Faites dorer les blancs de poulet en dés.
Ajoutez le céleri, l’oignon, les patates douces et les carottes tous coupés en petits dés, et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, ce qui devrait prendre entre 5 et 7 minutes.
Ajoutez le bouillon, les lentilles et la sauce Tikka Masala.
Amenez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, en laissant la cocotte partiellement couverte.
Ajoutez le riz à la soupe et laissez cuire encore 15 minutes.
Lorsque le riz est cuit, laisser mijoter pendant 3 minutes à feu doux.
Versez dans des bols et servez immédiatement. Garnissez la soupe avec de la coriandre hachée, du piment frais, une quenelle de crème fraiche, des amandes effilées grillées (je les ai oubliées dans ma poêle avant de prendre la photo) et 1 pomme coupée en morceaux.
