La souris d’agneau épicée
Pour deux personnes
Ingrédients :
- 2 souris d’agneau
- 400 g de petites pommes de terres rattes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 càc de ras el hanout
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1 càc de curry
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 bouquet garni
- 2 càc de miel
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 càs d’huile d’olive
- poivre
Préparation :
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et, à feu vif, saisir les souris sur toutes leurs faces. Cette opération prendra au moins dix minutes. Réservez-les souris, éliminez la graisse.
À leur place, faites revenir l’oignon haché 2 minutes sur feu doux, saupoudrez des épices sauf le safran, mélangez et remettez les souris dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon, l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu très doux en retournant les souris 2 fois en cours de cuisson. Ajoutez dans la cocotte les petites pommes de terre pelées et poursuivez la cuisson 15 minutes. La viande va lâcher du jus et donner une petite sauce plus qu’agréable. Réservez la viande et les pommes de terre. Filtrez le jus de cuisson et reversez-le dans la cocotte propre, ajoutez le safran et le miel. Poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvrir pour que le jus réduise et épaississe.
Dressez et servez chaud !
