Les toasts de st-jacques
Pour 6 personnes comptez 15 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson
Ingrédients :
- 24 noix de Saint-Jacques nettoyées avec leur corail
- 1 baguette
- 1 endive rouge
- 40g de beurre demi-sel
- 1 càs d’huile d’olive
- gros sel et poivre de Sichuan
Préparation :
Découpez la baguette en diagonale en 24 tranches
Emincez l’endive rouge
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif
Ajoutez les tranches de baguette dans la poêle et laisser colorer pendant 5 minutes juste le temps que le pain ait une belle coloration
Mettez les toasts de côté sur du papier absorbant de manière à évacuer l’excédent de graisse
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit presque bouillante
Faites dorer les noix de Saint-Jacques d’un côté pendant 30 secondes
Retournez les noix et laisser cuire à nouveau 30 secondes tout en poivrant avec le poivre de Sichuan et ajoutant les endives
Dressez une noix de Saint-Jacques par toast et éparpillez un peu de gros sel sur chaque toast
Variante : Si vous désirez vraiment en mettre plein la vue de vos convives, terminez vos toasts en éparpillant quelques morceaux de truffe sur vos Saint-Jacques
